Białko serwatkowe – efekty, działanie i skutki uboczne.

Białko serwatkowe jest najczęściej stosowanym suplementem wśród miłośników siłowni. Jednak czy każdy wie czym jest białko serwatkowe? Jakie są korzyści ze stosowania białka serwatkowego? Jakie są rodzaje białka serwatkowego? Kto może stosować suplementację białkiem serwatkowym oraz jakie efekty uboczne mogą wystąpić? W tym artykule przedstawione są odpowiedzi na najważniejsze pytania. 

Jak wytwarza się białko serwatkowe?

Białko serwatkowe otrzymuje się z serwatki. Ta natomiast jest produktem ubocznym podczas procesu wytwarzania sera. Aby powstało białko serwatkowe w formie jaką oferują producenci suplementów, należy poddać serwatkę pewnym procesom fizycznym (sama serwatka zawiera niewiele białka, większość to tłuszcz i laktoza). Proces, w którym je likwiduje nazywa się ultrafiltracją.

W ten sposób powstaje standardowy koncentrat białka serwatki (WPC-80). Aby wytworzyć izolat białka serwatki, należy przygotowany koncentrat białka serwatkowego poddać kolejnemu procesowi, w którym usuwa się pozostałości laktozy oraz cukrów.

Aby białko serwatkowe było gotowe, należy poddać je ostatecznemu procesowi, jakim jest sproszkowanie (suszenie rozpryskowe). W zależności od wymaganego efektu końcowego, producenci dodają różnego rodzaju substancje smakowe, zapachowe jak również kolorystyczne.

Czym właściwie jest białko serwatkowe?

Białko serwatkowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy (L-Leucyna, L-Izoleucyna oraz L-Walina) potrzebne do prawidłowej regeneracji, co czyni je pełnowartościowym źródłem białka. Jest to wysokiej jakości białko, naturalnie występujące w mleku. Białko serwatkowe jest powszechnie sprzedawane. Szczególne zainteresowanie nim wykazują osoby trenujące różnego rodzaje sporty (w tym kulturystyka i fitness), u których występuje większe zapotrzebowanie na białko.

Sprawdź naszą ofertę na odżywki białkowe dostępne w naszym sklepie internetowym

Trec Whey 100 900g

Dla kogo jest białko serwatkowe?

Wśród miłośników sportów siłowych, grupa docelowa osób, które mogą zażywać białko serwatkowe nie ma ograniczeń. Jest to naturalnie występująca substancja w mleku, tak więc jeśli nie masz problemów ze spożywaniem laktozy – może być właśnie dla Ciebie. Kobiety, mężczyźni, ciężarowcy, crossfiterzy, kulturyści, maratończycy – każdy znajdzie zastosowanie w tym dodatku do diety. Białko serwatkowe jest zalecane osobom o szeroko pojętej zwiększonej aktywności fizycznej oraz dla osób, którzy mają zwiększone zapotrzebowanie na białko.

Rodzaje białek serwatkowych

Występują 3 odmiany suplementów zawierających białko serwatkowe:

• Koncentrat białka serwatkowego (WPC) – Formotiva Muscle Brick Whey. Najlepszy stosunek ceny do jakości. Zawiera w granicach 80% czystego białka.
• Izolat białka serwatkowego (WPI) – Formotiva Muscle Brick Isolate. Odczuwalnie droższy, odczuwalnie lepszy. Tzw. mocno „oczyszczony” koncentrat.
• Hydrolizat białka serwatkowego (WPH) – ON Platinum HydroWhey. Najdroższy, charakteryzuje się najlepszym współczynnikiem wchłanialności.

Skład białka serwatkowego

Większość koncentratów białek serwatki zawiera około 80% czystego białka. Tak więc czym jest pozostałe 20%? Wiele zależy od producenta, lecz poniższe informacje są uśrednieniem większości znanych marek na polskim rynku. Każdy koncentrat zawiera również węglowodany i tłuszcze.

Na ogół jest to około 12% proszku. Możesz się zdziwić, ale większość białek zawiera około 4% wody.

Taka jej ilość w proszku nie powoduje reakcji chemicznych, stąd też nie musisz się obawiać. Pozostałe 4% są to naturalnie występujące w serwatce minerały, których oddzielenie byłoby dosyć mocno problematyczne, a ze względu na ich prozdrowotne działanie, nie ma to najmniejszego sensu.

Białko serwatkowe – efekty stosowania

Białko serwatkowe nie tylko dostarcza podstawowych aminokwasów, ale również pomaga w naprawie i odbudowie tkanki mięśniowej. Jest to źródło pełnowartościowego białka, niezbędnego dla sportowców „wszelkiej maści”. Ponadto jest szybko trawione, a co za tym idzie szybko się wchłania (krótkie łańcuchy aminokwasów). Stosowanie białka serwatkowego wśród osób trenujących na siłowniach oraz podczas treningów aerobowych, zapewnia właściwości anty-kataboliczne. Jednak największą zaletą tego produktu jest bardzo szybki i prosty sposób przygotowania.

Zobacz także: Ranking najlepszych odżywek białkowych

Czy białko serwatkowe posiada termin ważności do spożycia?

Wszystkie produkty spożywcze, w tym białko, MUSZĄ zawierać widoczną datę ważności na opakowaniu. Spożywanie białka serwatki po terminie przydatności, może prowadzić do problemów żołądkowych, głównie z powodu utraty swoich własności przez dodatki zawarte w proszku (różnego rodzaju konserwanty, zagęstniki, barwniki, ulepszacze smaku itp.). Białko serwatkowe zaleca się przechowywać w nieprzezroczystym pojemniku, z dala od promieni słonecznych i wilgoci. Zarówno wysoka temperatura jak i oddziaływanie wody może powodować wzrost mikrobakterii, które mogą przyczynić się do szybszej utraty przydatności do spożycia.

Nietolerancja laktozy, a spożywanie białka serwatkowego

Standardowy koncentrat w przypadku osób mających problemy z laktozą odpada. Jednak na wysokości zadania może stanąć izolat białka serwatkowego. Dobrej jakości izolat białka serwatkowego zawiera maksymalnie 0,5g laktozy w 100gramach produktu. Analogicznie w jednej dawce (około 30 g izolatu) będzie około 0,15 g laktozy. Taka ilość powinna być nieodczuwalna dla przeciętnego „alergika”. Najlepszym rozwiązaniem jest konsultacja z odpowiednim lekarzem.

Białko serwatkowe – skutki uboczne

Większość ludzi stosujących suplementację białkiem serwatkowym nie odczuwa żadnych niepożądanych skutków ubocznych. Jednak zdarza się, że mogą wystąpić zaburzenia ze strony układu pokarmowego, jak: zaburzenia jelitowe, wzdęcia, bóle brzucha, nadmierna ilość gazów itp. Efekty te zazwyczaj występują u osób, które zażywają zbyt duże ilości białka serwatkowego. Jeśli natomiast przy bardzo małych ilościach występują niepożądane skutki uboczne, należy upewnić się czy nie masz alergii pokarmowej na białko serwatkowe. Cena białka serwatkowego waha się –  w zależności od producenta danego białka cena może się różnić.

Podobne artykuły:

• Rodzaje białek serwatkowych – wady, zalety i stosowanie.
• Koncentrat białka serwatkowego – wszystko co musisz wiedzieć
• Białko serwatkowe – wszystko co musisz wiedzieć
• Odżywki białkowe bez laktozy – jakie białko przy nietolerancji?
• Hydrolizat białka serwatkowego – dawkowanie, działanie, opinie