Pierś z kaczki z sosem z wiśni z plackami z kaszy gryczanej i warzywami

Przepis na kruchą pierś z kaczki polaną sosem wiśniowym, podaną na plackach z kaszy gryczanej oraz dodatkiem warzyw.

Makroskładniki

• Kalorie: 826kcal
• Węglowodany: 109g
• Białko: 63g
• Tłuszcze: 17g

Składniki (na 2 porcje)

• 2 piersi z kaczki
• ½ czerwonej cebuli
• 120g wiśni (świeżych lub mrożonych; waga po wypestkowaniu)
• 100ml soku jabłkowego lub wiśniowego
• sól, pieprz, tymianek, papryka
• mąka ziemniaczana
• 200g kaszy gryczanej palonej
• 300g cukinii
• 6 białek jajka
• olej kokosowy

Sposób przygotowania

1. Piersi z kaczki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę piersi kaczki i tłuszcz pod skórą naciąć ukośnie w kratkę (nacięcia należy robić ostrożnie, ostrym nożem, aby nie naciąć mięsa).
2. Oprószyć solą i pieprzem z obu stron.
3. Piersi przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 80°C (grzałka góra- dół), skórą do góry. Piec przez ok. 45- 50 minut.
4. Z patelni odlać wytopiony tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżki.
5. Upieczone piersi wyciągnąć z piekarnika i zawinąć w folię aluminiową. Pozostawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Następnie pokroić w plasterki o grubości ok. 1cm (mięso powinno być lekko różowe w środku, miękkie i soczyste).
6. Cebulę pokroić w małą kostkę i przysmażyć na patelni z pozostałym tłuszczem.
7. Dodać wiśnie, troszkę tymianku, zalać sokiem jabłkowym (lub wiśniowym) i smażyć na średnim ogniu ok. 5- 10 minut.
8. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w małej ilości wody.
9. Kaszę ugotować. Cukinię pokroić w kostkę, połączyć z kaszą oraz białkami jajka. Doprawić.
10. Smażyć placki nakładając łyżką lub za pomocą okrągłych foremek.
11. Plasterki mięsa ułożyć na talerzach i polać sosem.
12. Podawać z plackami oraz gotowanym kalafiorem.

Plany treningowe i dietetyczne Budujmase pomogą Ci uzyskać wymarzone efekty o wiele szybciej. Znajdziesz w nich więcej przepisów opracowanych przez dietetyków oraz możliwość skorzystania z pomocy trenera personalnego, który dobierze do Ciebie odpowiedni zestaw ćwiczeń.

Podobne artykuły:

• Keks z kurczaka z sosem z pieczonej papryki i kaszą gryczaną
• Wołowina z rodzynkami i daktylami na aromatycznej fasoli czerwonej z cieciorką
• Gulasz z udźca indyka z czerwoną papryką
• Indyk o smaku curry + kasza gryczana i szpinak / B63g W64g T27g
• Pulpety z cielęciny w sosie koperkowym